野菜クズから作るスープストック

雑誌・クロワッサンからの切抜きです。「くるみの木」のオーナーでいらっしゃる石村由紀子さんの「ベジＢＯＸ」はありとあらゆる野菜クズから作るスープストックです。

数年前の記事で、さっそく我が家でも作っています。和洋中どんなお料理にも使っています。


例えば炒め物をしても最後に大匙何杯か入れるだけでも
　　　　　　　「栄養」も「おいしい！」もアップしていると＾＾思います！

煮るときも、スープや汁物、サラダなどドレッシングやタレなどに入れたり。

　　切り干し大根やひじきの煮つけ、大豆の煮付けや煮魚にも。

　　　　　　（黒豆や金時豆、白花豆などの甘煮には使っていません）

　　　　　朝のお味噌汁も、昆布と煮干と鰹のおだしとあわせて使っています。

　　　　　　そのときのベジスープの加減でお味噌汁が「赤だし」に近い味になることがあり、
　　　　　　　　それはそれで・・・・朝のお楽しみです♪＾＾

　　　　　　　使い方がいろいろと工夫ができます♪～


大き目のタッパーに野菜クズを入れて、一杯になりましたら、スープストックを作ります。

これをはじめましてからは、野菜の根っこも＾＾ヘタも、皮も＾＾全てお宝に見えています（笑）

↓・・・クロワッサンの切抜きを順にご覧ください。


記事にもありますように、そのときに使う野菜によりまして
　　スープの色や味わいなどが変わります。

かぼちゃ大好きの我が家は
　　　かぼちゃの皮も種もいれますが、色も黄金色に近くなります。

ほうれん草を買うときにも「根っこ」の長いのを捜すようになりました（笑）・・・・
　　　・・・もちろん！ベジボックスにしまっておくためです（笑）

　　
↓　我が家のです＾＾



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先日、京都府立植物園から抱えて持ち帰りました「テーブルヤシ」と「シンゴニューム」が
　　ドンドン！！育ってきています。

　　　ドンドンドンドン育って育って・・・・・私の背を抜くほどに育って？？☆
　　　　　部屋の様相が「ジャングル」のようにならないかしら？・・・・♪



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